La Diputació de Barcelona ha reforçat aquest estiu les inspeccions en establiments alimentaris de temporada, com ara quioscos de platja i bars de piscines, coincidint amb una època en què les altes temperatures incrementen el risc d'intoxicacions alimentàries i de proliferació de plagues.
El Servei de Salut Pública de la Diputació de Barcelona va realitzar durant el passat any 1.878 inspeccions en 111 municipis i, en els set primers mesos de 2026, ja ha superat el miler de visites en una vuitantena de localitats. Aquest servei permet que els municipis de menys de 10.000 habitants que no compten amb personal tècnic especialitzat puguin garantir una competència obligatòria com és la seguretat alimentària.
Els controls estivals posen el focus en alguns dels aspectes més sensibles durant els mesos de calor: el manteniment de la cadena de fred, els processos de descongelació i refredament dels aliments i les mesures de prevenció enfront de plagues. L'objectiu és evitar la proliferació de microorganismes patògens i toxines, així com la presència d'insectes com mosques o paneroles, que poden comprometre la salubritat dels aliments.
Inspeccions programades en funció del risc
Les inspeccions es programen en funció del risc sanitari de cada establiment, tenint en compte factors com l'activitat que desenvolupa, el volum de producció, el grau de manipulació dels aliments o el resultat de controls anteriors. També es dóna prioritat als locals que han canviat de titularitat o activitat i a aquells relacionats amb denúncies o possibles brots de toxiinfecció alimentària.
En cada visita es revisen les instal·lacions, les condicions d'higiene, la traçabilitat dels productes, el funcionament dels sistemes de refrigeració, l'estat dels olis de fregir i les pràctiques de manipulació dels aliments. Si es detecten deficiències, s'estableixen mesures correctores i, quan els incompliments són greus, es proposa a l'ajuntament l'adopció d'actuacions com el decomís d'aliments o l'inici d'un expedient sancionador.
25 inspeccions en quioscos fins a finals de juliol i altres 20 en bars de piscina
Fins a finals de juliol, el personal tècnic havia realitzat 25 inspeccions en quioscos de platja, tres més que en el mateix període de l'any passat, ialtres 20 en bars de piscines d'estiu, cosa que suposa sis actuacions més que el 2025. A aquests controls s'hi afegeixen les inspeccions periòdiques en carnisseries, peixateries, establiments de menjar preparat, restaurants i parades d'alimentació de mercats i fires a l'aire lliure.
Garantir la cadena de fred continua sent una de les principals prioritats. Durant les visites, els inspectors comproven que els aliments es conserven a temperatures adequades des del seu emmagatzematge fins a la seva exposició i transport, a més de revisar els protocols de descongelació i refredament, els registres de temperatura i l'estat dels equips de refrigeració.
Un equip multidisciplinari
El servei compta amb un equip multidisciplinari format per especialistes en veterinària, tecnologia dels aliments, nutrició comunitària i dietètica i farmàcia. Cada municipi disposa d'un professional de referència encarregat de planificar les inspeccions segons el nivell de risc sanitari, oferir formació a les persones manipuladores d'aliments i assessorar el personal tècnic municipal.
Actualment, aquest equip, conegut com a servei de vigilància i control d'establiments alimentaris, dóna suport a 138 municipis de menys de 10.000 habitants que no disposen de personal especialitzat en seguretat alimentària. A més, quan cal, els tècnics de la Diputació col·laboren amb municipis de més grandària per reforçar la formació i l'assessorament dels equips municipals.
Afegeix ElPlural.cat com a font preferida de Google.
Mantén-te informat amb les últimes notícies d'actualitat.