L'Escola d'Oficis dels Mercats Municipals de la Diputació de Barcelona incorpora un mòdul d'elaboració de plats preparats

L'edició de 2026 de l'Escola d'Oficis dels Mercats Municipals, que s'està duent a terme a Badalona, L'Hospitalet de Llobregat i Cerdanyola del Vallès, ha incorporat un mòdul d'elaboració de plats preparats per adaptar-se als nous hàbits de consum i compra. La iniciativa, impulsada per la Diputació de Barcelona i els ajuntaments implicats, s'adreça preferentment a persones en situació de desocupació. En aquests moments, un total de 25 alumnes, seleccionats durant l'estiu pels Serveis Públics d'Ocupació dels municipis, es troben rebent una formació de 170 hores a les instal·lacions dels mercats.

En aquest context real, l'alumnat aprèn a manipular productes i preparar comandes de forma professional. La metodologia els permet adquirir competències tècniques, comercials i professionals en contacte directe amb els comerciants i els establiments del sector, facilitant així la connexió entre la formació i les oportunitats laborals. La fase final inclou pràctiques no laborals en llocs de venda i mercats d'alimentació.

L'Escola d'Oficis dels Mercats Municipals es va crear per millorar la competitivitat del sector i donar resposta als canvis en els hàbits de compra. En aquest sentit, la passada edició va incorporar una formació específica sobre manipulació de peix per cobrir la manca d'especialistes en aquest producte. Aquest any s'ha afegit un mòdul de 10 hores en què l'alumnat aprèn a elaborar plats preparats amb ingredients frescos i de qualitat dels llocs de venda. L'objectiu és arribar a un perfil de client que prioritza l'alimentació saludable, però disposa de poc temps.

Les 170 hores del curs inclouen 110 hores de formació tècnica. A més del mòdul d'elaboracions alimentàries (10 hores), l'itinerari manté la formació en carnisseria, xarcuteria i aus (55 hores), peixateria (35 hores), higiene i manipulació d'aliments (4 hores) i manipulació de càrregues (6 hores). La formació es completa amb 60 hores de pràctiques formatives no laborals.

Una iniciativa per afrontar la manca de relleu generacional

La formació de l'Escola d'Oficis dels Mercats Municipals té com a objectiu destacar l'atractiu d'aquests oficis entre els joves i les persones emprenedores, atès que els mercats municipals afronten actualment importants reptes relacionats amb la manca de relleu generacional. Per una banda, l'edat mitjana de les persones que treballen als mercats municipals és de 48 anys i, els propers anys, moltes concessions arribaran al seu venciment. Els ajuntaments poden acollir la formació presentant una sol·licitud a través del Catàleg de serveis que els ofereix la Diputació de Barcelona.

Actualment, a la província de Barcelona hi ha 91 mercats municipals, repartits en 58 municipis, sense incloure la ciutat de Barcelona, que compten amb un total de 3.203 parades de venda, segons el Cens de mercats municipals de 2024, elaborat per la Diputació de Barcelona. El 65% d'aquestes parades estan en funcionament i donen feina a 3.204 persones. A Catalunya hi ha més de 165 mercats municipals, amb més de 6.000 parades de venda.

A més d'aquesta formació, per facilitar el relleu generacional als mercats municipals, la Diputació de Barcelona compta amb el programa Reempresa Mercats Municipals, que posa en contacte futurs emprenedors amb parades de mercat buides o actives que necessiten un relleu. Des de la seva creació el 2017, aquest programa ha permès mantenir 122 parades de mercat i prop de 200 llocs de treball, i ha generat 2,35 milions d'euros d'inversió induïda. En aquests vuit anys, el programa impulsat també per la patronal Cecot ha fet possible atendre 488 parades de mercats municipals.